據(jù)食品展小編的了解，在休閑食品市場(chǎng)中，堅(jiān)果類占據(jù)著重要的位置，不僅可以作為休閑零食，還可以作為禮贈(zèng)產(chǎn)品。而且隨著堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)、健康的特點(diǎn)被越來越多的消費(fèi)者所了解，推動(dòng)了堅(jiān)果市場(chǎng)的快速發(fā)展。再加上，如今國(guó)內(nèi)堅(jiān)果市場(chǎng)還有較大的提升空間，自然吸引了品牌的進(jìn)入。

不過堅(jiān)果市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻相對(duì)較低、競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，在充滿了大大小小的品牌時(shí)，食品安全問題容易成為“重災(zāi)區(qū)”。另外由于品牌的增加，提供的產(chǎn)品雖然不少，但是同質(zhì)化問題也開始凸顯。要在市場(chǎng)格局尚未確立的堅(jiān)果市場(chǎng)中占據(jù)更多的份額，可能還需要品牌找到提升競(jìng)爭(zhēng)力的方法，以便更好地挖掘市場(chǎng)潛力。

01堅(jiān)果消費(fèi)場(chǎng)景較多

根據(jù)Frost& Sullivan數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模約為1.29萬億元、同比增長(zhǎng)12.43%，預(yù)計(jì)2021年將超過1.4萬億元。可以看到，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模還在持續(xù)擴(kuò)大。

而在規(guī)模龐大的休閑食品市場(chǎng)中，堅(jiān)果類也占據(jù)著重要的位置。華經(jīng)情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年以來堅(jiān)果炒貨類食品占到整個(gè)休閑食品市場(chǎng)的16%以上，截至2020年其市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過1800億。

其實(shí)提起堅(jiān)果類產(chǎn)品，大家應(yīng)該都并不陌生，比如像常見的葵花子、松子、核桃、開心果等。這可能與其較為廣泛的消費(fèi)場(chǎng)景有一定關(guān)系，除了作為日常休閑零食之外，還具備伴手禮的屬性。

一方面，在日常生活中，堅(jiān)果類產(chǎn)品通常會(huì)被作為嘗鮮，或者閑來無事的消遣。另一方面，逢年過節(jié)時(shí)，堅(jiān)果禮盒也是不少消費(fèi)者會(huì)選擇作為禮贈(zèng)的佳品。而從這些方面來看，確實(shí)也為堅(jiān)果產(chǎn)品的發(fā)展提供了比較有利的空間。

02健康價(jià)值逐漸被認(rèn)知

說起來，堅(jiān)果產(chǎn)品能夠受到消費(fèi)者的認(rèn)可，是與其健康屬性分不開的。尤其近些年來出現(xiàn)的有關(guān)堅(jiān)果健康營(yíng)養(yǎng)的報(bào)告，都在不斷加深消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)，讓堅(jiān)果產(chǎn)品展現(xiàn)出了強(qiáng)勢(shì)的發(fā)展勢(shì)頭。

1、美國(guó)FDA證明堅(jiān)果五大功能

美國(guó)FDA將堅(jiān)果食品定為B級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，并經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)證明堅(jiān)果對(duì)人體具有五大營(yíng)養(yǎng)功能，包括富含營(yíng)養(yǎng)和“有益”脂肪、提供具有生物活性的抗氧化物、促進(jìn)抗氧化維生素和多酚的協(xié)同作用、有益于心臟健康、降低DNA氧化損傷。

2、推薦每日攝入適量堅(jiān)果

食品展的小編了解到，《中國(guó)居民膳食指南(2016)》就建議成年人每周堅(jiān)果推薦攝入量為50-70g，平均每天攝入10g左右。

近日發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南2022》再次指出要適量吃堅(jiān)果，堅(jiān)果無論作為菜肴還是零食，都是食物多樣化的良好選擇，建議每周攝入70g左右（相當(dāng)于每天10g左右）。

人均堅(jiān)果食用量較低

根據(jù)中金公司數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)堅(jiān)果炒貨人均日消費(fèi)量?jī)H10.3g，相比之下中國(guó)人均堅(jiān)果消費(fèi)量?jī)H為美國(guó)的1/2，我國(guó)人均堅(jiān)果消費(fèi)量離推薦攝入量以及成熟市場(chǎng)消費(fèi)量差距較大，還有較大的提升空間。

4、健康意識(shí)不斷覺醒

隨著近些年來居民健康意識(shí)的覺醒，再加上疫情的影響，消費(fèi)者的健康需求更為迫切。在選擇零食時(shí)也更注重健康屬性，因此堅(jiān)果的健康、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)開始被更多的消費(fèi)者關(guān)注。

03市場(chǎng)涌入不少品牌

隨著堅(jiān)果市場(chǎng)的發(fā)展、消費(fèi)意識(shí)的變化，進(jìn)入這一市場(chǎng)的品牌也有所增加。要知道在這之前，國(guó)內(nèi)的堅(jiān)果市場(chǎng)其實(shí)在供給和需求上都是比較少的，也沒有形成規(guī)模化。

一開始國(guó)內(nèi)尚未形成消費(fèi)堅(jiān)果的習(xí)慣，比較常見的堅(jiān)果產(chǎn)品主要是以葵花籽、南瓜子等籽堅(jiān)果為主，而像巴旦木、碧根果等樹堅(jiān)果基本依靠進(jìn)口。在堅(jiān)果行業(yè)進(jìn)入發(fā)展期之后，洽洽食品、百草味、良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮绕放脐懤m(xù)出現(xiàn)在了市場(chǎng)中。

除此之外，沃隆的出現(xiàn)也帶動(dòng)了堅(jiān)果行業(yè)的快速發(fā)展。不僅在很大程度上迎合了消費(fèi)者的健康需要，而且也讓堅(jiān)果這類產(chǎn)品有了新的面貌和形式。

食品展的小編認(rèn)為現(xiàn)在的堅(jiān)果市場(chǎng)集結(jié)了洽洽、百草味、良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟆⑽致〉缺姸囝H具知名度的品牌，而在這些品牌之外，還有很多中小品牌。隨著堅(jiān)果消費(fèi)需求的增加和多元，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也逐漸激烈，不過就目前的堅(jiān)果市場(chǎng)來看，依舊尚未形成穩(wěn)定的市場(chǎng)格局。

04市場(chǎng)入局門檻較低

堅(jiān)果市場(chǎng)品牌的增加，也反映了行業(yè)的準(zhǔn)入門檻并不是很高，除了包裝堅(jiān)果之外，市場(chǎng)上還有很多散售的堅(jiān)果產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品可能很多都是來自不知名的企業(yè)。也就是說，堅(jiān)果市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局還比較分散，品牌所占據(jù)的市場(chǎng)份額也還不多。

在較低的準(zhǔn)入門檻之下，一些堅(jiān)果品牌在進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，由于并不具備生產(chǎn)能力，只能依靠代加工的方式。至于那些不知名的企業(yè)，可能在產(chǎn)品安全和品質(zhì)上無法得到太大的保障。在這種情況之下，堅(jiān)果產(chǎn)品所面臨的食品安全問題比較突出。

比如之前在江蘇開展的食品安全專項(xiàng)抽檢中，炒貨食品及堅(jiān)果制品抽檢234批次、合格率為99.15%，不合格項(xiàng)目均為過氧化值（以脂肪計(jì)）。另外還曾有像二氧化硫、霉菌、酸價(jià)、大腸菌落超標(biāo)等問題的出現(xiàn)，堅(jiān)果產(chǎn)品也容易成為食品安全的重災(zāi)區(qū)。

食品安全問題會(huì)對(duì)消費(fèi)熱情造成打擊，要解決這些問題，還是要品牌從提高產(chǎn)品品質(zhì)的角度出發(fā)，無論是自建供應(yīng)鏈還是代加工生產(chǎn)，都需要盡量避免這些問題的出現(xiàn)。

05同質(zhì)化問題需要解決

除了解決食品安全問題之外，隨著堅(jiān)果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，如何在市場(chǎng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)也逐漸成為了品牌們的關(guān)注重點(diǎn)。確實(shí)如今堅(jiān)果市場(chǎng)行業(yè)集中度還不高，增加產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力可能也是開拓市場(chǎng)的方式。

主要是目前堅(jiān)果市場(chǎng)中，同質(zhì)化問題已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)，初加工堅(jiān)果、調(diào)味堅(jiān)果、混合堅(jiān)果等產(chǎn)品越來越多。就拿調(diào)味堅(jiān)果來說，什么奶油碧根果、蟹黃瓜子、炭燒腰果等可以說已經(jīng)成了堅(jiān)果品牌推出的“基本款”，一家有這樣的產(chǎn)品還比較新鮮，但每家都有的話就很難顯出不同。

面對(duì)這些問題，就需要品牌去不斷進(jìn)行迭代和創(chuàng)新來延長(zhǎng)產(chǎn)品的生命周期，而且在同類產(chǎn)品中具備品牌知名度的可能更有優(yōu)勢(shì)。還有就是從供應(yīng)鏈方面出發(fā)，打造產(chǎn)品品質(zhì)和規(guī)模效應(yīng)，也有利于品牌在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

隨著堅(jiān)果的健康營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)不斷被消費(fèi)者所認(rèn)知，推動(dòng)了堅(jiān)果市場(chǎng)的快速發(fā)展，在休閑零食市場(chǎng)中占據(jù)著越來越重要的位置。食品展的小編就目前來看，國(guó)內(nèi)堅(jiān)果市場(chǎng)仍具提升空間，所以能夠吸引品牌的進(jìn)入。不過堅(jiān)果市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻較低、市場(chǎng)規(guī)模較為分散，可能帶來的食品安全問題需要重視，還有就是品牌需要思考如何在競(jìng)爭(zhēng)中更好地占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

來源：食安時(shí)代